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养殖

鲈鱼

营养价值

鲈鱼鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,所以是吃鱼的最好时令。

分布范围

  鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产,东海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛石岛秦皇岛舟山群岛等地。渔期为春、秋两 季,每年的10~11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。性凶猛,以鱼、为食。个体大,最大可长至30~50斤,一般为3~5斤。

经济价值 

 鲈鱼肉质坚实洁白,不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显,除腹部灰白色外,背侧为古铜色或暗棕色;白鲈鱼体色较白,两侧有不规则的黑点。

  鲈鱼是出口品种,其英文名为 Japanese sea bass,输往国别和地区:日本香港澳门。出口 口岸:辽宁河北天津山东江苏上海浙江、福建。

加州鲈鱼网箱生态养殖技术 

 笔者在江苏吴江市平望镇庄西漾荡利用大水面发展网箱生态养殖加州鲈,网箱面积250平方米(3只)。2003年5月21日购进加州鲈鱼苗种9000尾,经一年的饲养后,成活率为85%,分别在今年的5月3日和6月11日全部上市。总产3076.5千克,每平方米产量12.3千克,产值48050元,利润19925元。

一、放养水域选择

    应选水面开阔,湖底平坦、无障碍物,水深在3米以上,流速在0.1米/秒,网箱周围有较好的水体交换和丰富的溶解氧,底质硬泥‘淤泥较少,过往船只少,环境安静,水质清新、无污染,pH值在7~8之间的池塘或河流为好。

二、网箱规格和网箱的设置

  网箱规格可分为2种,即鱼种网箱和成鱼网箱。鱼种网箱用20目的被网和无结网片制成,成鱼网箱用9股聚乙烯有结10号网片制成。

  1.网箱规格
  鱼种网箱:①长2.5米,宽2.5米,深2米,材料为被网。②长3米,宽3米,深2米,材料为无结网。③长6米,宽6米,深2.5米,材料为无结6号网。④长10米,宽10米,深3米,材料为聚乙烯有
  

结8号网。
  成鱼网箱:长8米,宽8米,深3米,材料为聚乙烯有结9股10号网。
  2.网箱设置
  网箱的排列必须整齐规范,呈“品”字形排列。鱼种网箱箱与箱之间的距离可以相互联结,每一排之间的距离保持4~5米。成鱼网箱箱与箱之间的距离5~10米,每排之间的距离10~15米,便于生产船只的进出和饲养管理的操作。

  鱼种网箱可以相互利用毛竹桩固定排列,但成鱼网箱,每只箱都要成独立形式存在,用4根优质竹桩固定。鱼种网箱上纲绳高出水面25~40厘米,成鱼网箱上纲绳高出水面50~70厘米,随水位高低灵活升降。鱼种网箱箱底每只底角结一块砖头,成鱼网箱每只箱角系好一只砂袋,系好底角脚绳,一是保持箱体规范整齐,二是箱体遇到风浪时能保持稳定不摆动。

三、鱼种放养 

   1.鲈鱼苗种期,规格在4~5厘米/尾,每平方米放养1500~2000尾。

  2.规格在10厘米左右的鲈鱼,每平方米放养1000~1500尾。

  3.进入成鱼箱,每平方米放养30~50尾。

四、饲养管理 

 1.饲料投喂

  加州鲈鱼为肉食性的凶猛鱼类,其食欲旺盛,生长迅速,在饲养过程中以冰鲜海淡水鱼为主。刚购进箱的鲈鱼苗,投喂的饵料为鱼肉浆,每天投喂4次,上午7点、10点,下午2点、5点,约饲养20天后改为每天早、中、晚3次。随着鲈鱼逐步长大,以投喂适口鱼块为主,每天2~3次,投喂量为鱼体重量的5%~6%。必须经常观察鲈鱼的生长情况,以调整投饵量,确保吃饱吃好。
  2.及时筛选分养
  由于个体生长差异及加州鲈有相互残杀的习性。为了确保成活率,根据饲养过程中的实际情况,须及时进行筛选分养。
  小鲈鱼前期每隔7~10天用5分筛子筛选。中期每隔10~15天用7分筛子筛选后进入6号网箱,养至6月底7月初用9分筛子筛选后放入8号网箱。约养殖20~30天,用1.3寸筛子筛选后放入10号网箱进行成鱼养殖。
  3.做好“四防三勤”工作
  (1)四防:①防治鱼病。大水面生态网箱养殖,一般病害较少,很少用药。在鱼种放养前用3%食盐水进行浸浴消毒,在鲈鱼筛选、翻箱、船运等操作过程中,操作要轻,时间要快,避免擦伤鱼体。②防止逃鱼。经常检查网箱,发现破损,及时修补,以防逃鱼。③防止浮头。网箱养鲈鱼时间铣さ牡胤剑?字视倌嗪穸?剩??室着ǎ?诨泼芳窘冢?乇鹪?、8、9月高温阶段,容易引起浮头。因此,有条件的地方成鱼网箱需要安装叶轮式增氧机。安装方法:四只网箱中间装一台增氧机。在遇到闷热、无风、天色阴沉等恶劣天气时,饵料尽量少投或不投,因此时水中溶氧少,鱼不能吃得过饱,以免引起浮头。④做好防洪和防台风灾害。在洪涝和台风季节,要仔细检查箱桩和纲绳的牢度,箱角砂袋和脚绳是否脱落,每只箱的竹桩都要相互联结,起到抗击洪涝和台风的作用。
  (2)三勤:①勤检查。每天检查网箱、纲绳是否系牢,箱体有否破损,竹桩是否松脱等 。②勤刷洗。网箱经过长时间的养殖后由于水质浓,箱体藻类附着滋生,堵塞网眼。因此,要经常用刷子刷洗、用手搓,或用竹片抽打(操作时注意不要损坏网眼),或柴油机水枪清洗,保持网箱内外水体能正常交换。③勤观察。每天观察网箱内鱼的活动、吃食动态和天气变化等情况,发现问题及时解决。 5月初放养的鱼种,经过近7个月的饲养,在12月底有20%的加州鲈鱼可达到商品规格。经一年的饲养均可全部上市。 

海水网箱养殖

一、养殖海区条件

  要求透风,低潮时保持水深5m以上,水流畅通,每秒0.3m为宜,底质无障碍物,水质清新无污染,盐度变幅小。

二、网箱结构形式

  养鲈网箱管架固定式和网体四角沉砂袋式。固定式是以金属管材做成略大于网箱的框架,把网箱扎其内定型;沉砂袋式是在网箱本体四角各吊一个4kg的砂袋,以固定网型。南方多以木板连制成合格的鱼排,用浮球浮于水面,以锚索定位,网箱挂在鱼排格中。北方以单网单浮体框架为多,各浮体网箱连接在海区定位浮绳上。

  网口大小通常采用3×3m和4×4m,网深随时海区的水深而定,一般4-6m,网目随鱼体大小而定,选用网目原则以破一目而不逃鱼为准,网目应小于鱼体高的1/2。

三、鱼种放养 

 鲈鱼当年养成商品鱼,其苗种应先暂养至10cm以上再计数放入网箱。每立方米网箱水体数20-30尾为宜,具体放养密度,还要根据鱼种规格,季节早晚海区条件、饵料贮备及养殖技术因素确定。

四、投饵

  饵料以低值杂鱼为主,也可投喂颗料饵料.每次投喂应先少后多,待引鱼上浮抢食后再加大投饵量,日投饵量以吃饱不浪费为准,当鱼不抢食时应停止投喂.日投饵次数4-6次,早春晚秋水温低时日投2-4次。

五、日常管理  

经常洗刷网元,清除附着物,一般10-15天一次,必要时更换新网箱,勤查网箱、严防逃走漏。注意鱼情、水情及病害发生。

食用价值

  性味:性平,味甘。
  功效:健脾,补气,益肾,安胎。
  宜食:适宜贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安之人食用。
  《食疗本草》:“安胎、补中,作鲑尤佳。”《嘉枯本草》:“鲈鱼,多食宜人,作蛙尤良。暴干甚香美,虽有小毒,不至发病。”
  忌食:根据前人经验,患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。
  按语:鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河中,江南水乡各地均产。在每100克鲈鱼肉中,含蛋白质17.5克,脂肪3.1克,碳水化合物0.4克,灰分1克,钙56毫克,磷131毫克,铁1.2毫克,核黄素0.23毫克,尼克酸1.7毫克。台湾产者含粗蛋白19.39克,粗脂肪1.16克,灰分1.16克。
  各家论述
  1.《本草经疏》:鲈鱼,味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益二脏之阴气,故能益筋骨。脾胃有病,则五脏无所滋养,而积渐流于虚弱,脾弱则水气泛滥,益脾胃则诸证自除矣。
  2.崔禹锡《食经》:主风痹,面疱。补中,安五脏。
  又:鲈鱼肉多食发痃痔疮肿,不可同乳酪食。
  3.《食疗本草》:安胎、补中。

  4.《嘉祐本草》:补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。

    5.《本草衍义》:益肝肾。

    6.《随息居饮食谱》:鲈鱼,多食发疮患癖,其肝尤毒。中其毒者,芦根汁解之。

食疗作用  

    鲈鱼味甘、性平,入肝、脾、肾三经;

  具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

其他相关  

    《食疗本草》:安胎、补中,作鲑尤佳。

  《嘉枯本草》:鲈鱼,多食宜人,作蛙尤良。暴干甚香美,虽有小毒,不至发病。
  民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤,治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤,可用以治疗小儿百日咳,也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。

  秋末冬初,成熟的鲈鱼特别肥美,鱼体内积累的营养物质也最丰富,是吃鲈鱼的最好时令。

食疗价值 

 鮨鱼科动物鲈鱼的肉。鲈鱼又称花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼。分布于我国沿海和江河中。获得后,去鳞,汤杂等,洗净鲜用。

  [性能]味甘,性平。能益脾胃,补肝肾。
  [参考]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、B1、B2和烟酸等成分。
  [用途]用于脾胃虚弱,食少体倦或气血不足,伤口久不愈合;脾虚水肿;肝肾不足,筋骨不健;胎动不安等。
  [用法]煎汤,入菜肴等。
  [附方]
  1,鲈鱼健脾汤:鲈鱼50g,白术10g,陈皮5g,胡椒0.5g。煎汤服。
  鲈鱼益脾健胃,犹嫌力量不足,故加用白术健运脾胃,辅以陈皮理气健胃,胡椒温中健胃。用于脾胃虚弱,消化不良,少食腹泻,或胃脘隐隐作痛或冷痛者。
  2,黄芪炖鲈鱼:鲈鱼1尾(250~500g),黄芪60g。隔水炖熟,饮汤食肉。
  黄芪、鲈鱼同用,能补气益血,生肌收口。用于手术后,可促进伤口愈合。
  3,清蒸砂仁鲈鱼:鲈鱼250g,将砂仁6g捣碎、生姜10g切成细粒,装入鱼腹,放碗中,加水和食盐少许,置锅内蒸熟。食肉饮汤。
  本方取鲈鱼安胎、补中,砂仁理气安胎,生姜和胃止呕。用于脾虚气滞,脘闷呕逆,胎动不安。